１・菜の花１把を３分の１の長さに切ったものを、沸騰したお湯でさっとゆがいて水で冷ます。

２・刺身用の帆立４つを５〜８ミリ角くらいに切る。

３．ボウルにマヨネーズ大サジ５、ワサビ小サジ１、ゴマ適量 をよく混ぜ、菜の花と帆立を入れて和える。

※ゴマのかわりに松の実や芥子で和えると料亭の味に！