１・鍋にゴマ油を強火で熱し、鴨肉とブツ切りにしたネギをいため、人数分に薄めためんつゆを入れる。

２・アクをとり、つゆが沸騰したら丼に入れたゆでソバの上にかけ、すりゴマをたっぷりのせる。

３・好みで三つ葉かきざみネギをちらしてできあがり。

※鴨肉がなかったら、ふつうの鳥肉でもいいです。