材料　

フィリング（中身）：クリームチーズ ２５０ｇ、サワークリーム １５０ｍｌ、卵 3個、砂糖 １００ｇ、コーンスターチ 大１、生クリーム５０ｍｌ、レモン汁 大２、ラム酒付けレーズン８０ｇ

台：グラハムクラッカー（なければビスケット） １００ｇ、溶かしバター ５０ｇ

飾り：生クリーム １００ｍｌ、砂糖２０ｇ、いちご、ブルーベリー、ラズベリーなど３

１・フードプロセッサーまたはすり鉢でグラハムクラッカーを細かく砕いて、溶かしバターを混ぜ、ケーキ型の底にしっかりと敷き詰める（台のできあがり）。

２・クリームチーズをラップに包んで電子レンジで解凍してやわらかくする。

３・ボールの中へクリームチーズ、砂糖、サワークリーム、卵、レモン汁、コーンスターチ、生クリーム、ラム酒漬けレーズンを泡立て器でしっかり混ぜながら順に加え、全体をなめらかにする。

４・金ざるで３を濾しながらケーキ型に入れて、トントンと型を叩いて気泡を抜く。

５・オーブンは180度に余熱、天板には沸騰させた湯を張っておき、を中身に湯が入らないように気をつけて４の型を置く。

６・180度で30分生地の表面が茶色くなるまで焼いた後 、160度に下げてさらに30分焼く。

７・焼きあがったら、オーブンから出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

８・しっかりあわ立てた生クリームやベリー類でデコレーションする。

by722